Melhores dias por satisfação
Compare clientes, temperatura, produção, faltas, sobras e trocas de receita. Dias sem avaliação aparecem por último.
| Data | Dia | Clientes | Clima | Temp. | Satisfação comida | Satisfação experiência | Produção | Sobras | Faltas | Receitas trocadas | Registro |
|---|
Dias analisados
0
registros no período
Clientes total
0
soma dos dias
Kg produzidos
0
somente kg
Kg por cliente
0
produção total kg / clientes
Kg sobra total
0
cozinha + buffet
Kg sobra cozinha
0
produção que não saiu da cozinha
Kg sobra buffet
0
retorno do buffet
% sobra sobre produção
0%
sobra kg / produzido kg
Litros produzidos
0
sucos e itens em L
Litros por cliente
0
litros / clientes
Ticket médio
R$ 0
média dos registros
NPS comida
0
média ponderada simples
NPS experiência
0
média ponderada simples
Faltas registradas
0
itens marcados “Faltou”
Receitas com maior consumo por cliente
Ajuda a sugerir produção futura proporcional ao movimento esperado.
Produção total por receita
Mostra os pratos que mais puxam volume no buffet.
Pratos que mais faltam
Prioridade para revisar quantidade produzida ou horário de reposição.
Clientes por clima e temperatura
Média de clientes por clima; temperatura média no rótulo da tabela abaixo.
Análise por receita
Consumo por cliente, produzido, sobras, faltas e dias em que apareceu.
| Receita | Dias | Produzido kg | Kg/cliente | Sobra kg | % sobra | Faltas | Sobras marcadas | Litros prod. | L/cliente |
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Pratos mais procurados
Receitas com maior participação no consumo total em kg. Útil para identificar os pratos âncora do buffet.
| Receita | Dias | Produzido kg | % do volume kg | Kg/cliente | Faltas | Sobra kg |
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Pratos com menor consumo
Pode indicar receita pouco procurada, posição ruim no buffet ou produção acima da necessidade.
| Receita | Dias | Kg/cliente | Produzido kg | Sobra kg |
|---|
Pratos com maior sobra
Ajuda a cortar produção sem prejudicar o buffet.
| Receita | Dias | Sobra kg | % sobra | Produzido kg |
|---|
Desempenho por cardápio
Combina movimento, satisfação, falta e sobra para comparar cardápios melhores e piores.
| Cardápio | Dias | Clientes médios | Ticket médio | NPS comida | NPS experiência | Kg/cliente | % sobra | Faltas | Score | Leitura |
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Melhores cardápios
Ordenado por score operacional.
Piores cardápios
Atenção para baixa satisfação, sobra ou falta.
Clima x clientes
Use para prever movimento conforme previsão do tempo.
| Clima | Dias | Clientes médios | Clientes total | Temp. média | Ticket médio | NPS experiência |
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Faixa de temperatura x clientes
Agrupamento simples por temperatura para identificar tendência de movimento.
| Faixa | Dias | Clientes médios | Clientes total | Ticket médio | NPS experiência |
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